Plan Strategiczny dla Wspólnej Polityki Rolnej, PS WPR 2023–2027 Dofinansowane przez Unię Europejską
Menu

Konjac z pomysłem na polską uprawę

Nowa roślina w szklarni. Nowe możliwości dla gospodarstwa i producentów żywności.

Chcemy sprawdzić, jak uprawiać Amorphophallus konjac w polskich warunkach oraz przetwarzać jego bulwy na mąkę konjac. Łączymy doświadczenie rolnika z badaniami nad uprawą, technologią i jakością produktu.

Poznaj Konjac Polska
Roślina konjac w czarnej donicy w szklarni. Gruby ogonek w kremowe i oliwkowe cętki, na szczycie parasolowaty liść z wąskich listków, w tle rzędy kolejnych roślin

Amorphophallus konjacdziwidło Riviera

Duża spłaszczona bulwa konjac z różowym pąkiem na szczycie, trzymana w dłoniach nad ziemią

Aktualności

Etap przygotowawczy zakończony

Grupa Operacyjna AMORPHOPHALLUS KONJAC POLSKA zakończyła etap przygotowawczy

Grupa Operacyjna EPI „AMORPHOPHALLUS KONJAC POLSKA”, którą tworzą gospodarstwo szklarniowe (lider i inicjator projektu) oraz Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, zakończyła etap przygotowawczy operacji „AMORPHOPHALLUS KONJAC POLSKA”. Jej celem jest innowacyjna introdukcja uprawy Amorphophallus konjac (dziwidła Riviera) w Polsce. Chcemy sprawdzić, jak uprawiać tę roślinę pod osłonami w polskich warunkach i przetwarzać jej bulwy w gospodarstwie na mąkę konjac.

Co udało się osiągnąć

  • w sierpniu 2026 r. partnerzy podpisali umowę konsorcjum,
  • powstał plan operacji oraz metodologia badawcza,
  • innowacyjność rozwiązania potwierdził w opinii Uniwersytet Rzeszowski,
  • w październiku 2026 r. złożyliśmy w ARiMR rozliczenie etapu przygotowawczego.

Kolejny krok

Teraz przygotowujemy wniosek o pomoc na realizację operacji w naborze trwającym od 30 października do 30 listopada 2026 r.

Operacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027, interwencja I.13.5 „Współpraca Grup Operacyjnych EPI”. Pomoc na etap przygotowawczy to 48 826,00 zł (55% EFRROW, 45% budżet krajowy).

Dłonie rolnika osadzają płaską bulwę konjac z różowym pąkiem w czarnej donicy z podłożem, w tle wnętrze szklarni

O projekcie

Więcej możliwości pod osłonami

Projekt powstał z inicjatywy Jacka Zdebskiego, prowadzącego produkcję szklarniową. Poszukując dodatkowych kierunków działalności, zainteresował się rośliną Amorphophallus konjac, nazywaną także dziwidłem Riviera. Jej bulwy mają być punktem wyjścia do opracowania technologii produkcji mąki konjac w skali gospodarstwa.

Do współpracy zaprosił Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Etap przygotowawczy objął utworzenie Grupy Operacyjnej EPI i przygotowanie planu przyszłej operacji, od doboru warunków wzrostu po przetwarzanie bulw i ocenę jakości mąki.

Wyzwanie

Nowy kierunek produkcji potrzebuje sprawdzonej drogi

Gospodarstwo chce poszerzyć ofertę i ograniczyć zależność od jednego rodzaju uprawy. Aby rozwijać produkcję konjac, potrzebuje jednak metody dostosowanej do własnych warunków oraz technologii przetwarzania. Trzeba sprawdzić, jak prowadzić rośliny, uzyskiwać bulwy o odpowiedniej jakości i przygotowywać z nich powtarzalny produkt.

Długie rzędy młodych roślin konjac w czarnych donicach w szklarni, każda z jednym małym liściem na cętkowanym ogonku

Projekt ma pomóc ocenić te możliwości w praktyce. Wyniki doświadczeń i badań posłużą do opracowania modelu produkcji, kontroli jakości oraz współpracy z odbiorcami.

Planowane rozwiązanie

Od szklarni do mąki konjac

Plan obejmuje połączenie kontrolowanej uprawy z przetwarzaniem bulw. Partnerzy chcą opracować zasady prowadzenia roślin i dobór parametrów procesu, aby ocenić możliwość uzyskania mąki o określonej jakości.

  1. Podstawa młodej rośliny konjac w podłożu torfowym, obok łodygi linia kroplująca z kroplami wody

    Uprawa dostosowana do potrzeb rośliny

    Prace mają objąć dobór podłoża, warunków środowiskowych, nawadniania i nawożenia, w tym składu oraz sposobu zarządzania pożywką. Oceniane będą wzrost roślin i przebieg cyklu prowadzącego do tworzenia bulw spichrzowych.

  2. Biały czujnik temperatury i wilgotności powietrza na metalowym pręcie między roślinami konjac, obok przewód sondy w podłożu

    Dane ze szklarni

    Monitoring temperatury powietrza i gleby, wilgotności oraz nasłonecznienia ma pomóc porównywać warunki produkcji. Rejestracja danych będzie wspierać ocenę wpływu tych parametrów na rozwój roślin i jakość plonu.

  3. Cienkie plastry obranej bulwy konjac o kremowym miąższu na stalowych sitach suszarni

    Przetwarzanie bulw

    Planowana technologia obejmuje oczyszczanie, suszenie i mielenie. Partnerzy chcą dobrać parametry procesu do skali gospodarstwa oraz przygotować zasady oceny gotowej mąki, w tym jej jakości mikrobiologicznej.

Jasna mąka konjac w kamionkowej misce z drewnianą miarką, obok suszone plastry i przekrojona bulwa o białym miąższu

Kierunek rozwoju produktu

Mąka konjac dla nowych zastosowań w żywności

Docelowym produktem przyszłych prac ma być mąka konjac z bulw uprawianych w Polsce. We wniosku wskazano zainteresowanie surowcem o wysokiej zawartości glukomannanu, składnika konjac, do zastosowań w żywności funkcjonalnej.

Badania mają określić skład i parametry jakościowe produktu oraz pomóc opracować powtarzalny proces wytwarzania. Ostateczne właściwości mąki będą wynikać z uzyskanych wyników i przyjętej technologii.

Oczekiwane korzyści

Nowa uprawa i dodatkowa droga rozwoju gospodarstwa

Drewniane skrzynki pełne zebranych bulw konjac, płaskich i brązowych, z różowymi pąkami na szczycie

  • Poszerzenie produkcji

    Sprawdzenie możliwości uprawy konjac jako dodatkowego kierunku działalności.

  • Większa wartość surowca

    Opracowanie drogi od bulwy do produktu przetworzonego w gospodarstwie.

  • Możliwość krajowych dostaw

    Przygotowanie podstaw lokalnej produkcji mąki konjac i współpracy z odbiorcami.

  • Wiedza dostępna w praktyce

    Planowane pokazy uprawy i przetwarzania w gospodarstwie demonstracyjnym.

Współpraca

Potrzeby gospodarstwa połączone z badaniami

Rolnik i uczelnia mają wspólnie przygotować rozwiązanie, które można ocenić w rzeczywistych warunkach produkcji. Doświadczenie ze szklarni wyznacza pytania, a badania pomagają znaleźć i zweryfikować odpowiedzi.

Dłonie w niebieskich rękawiczkach trzymają szklaną szalkę z jasną mąką konjac nad stołem laboratoryjnym

Rolnik

Jacek Zdebski

Inicjator Grupy Operacyjnej EPI i rolnik prowadzący produkcję szklarniową. Wnosi doświadczenie w uprawie pod osłonami oraz potrzebę poszerzenia działalności o nowy gatunek i produkt.

Partner naukowy

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Partner naukowy ma wesprzeć opracowanie i weryfikację zasad uprawy oraz technologii przerobu bulw. Współpraca obejmie także przygotowanie metod oceny jakości surowca i mąki konjac.

Działania etapu przygotowawczego

Etap zakończony

Przygotowaliśmy wspólny plan operacji

Drewniany stół z otwartym notesem, ołówkiem, bulwą konjac i słoikiem jasnej mąki, w tle przez okno rzędy roślin w szklarni

  • Utworzenie Grupy Operacyjnej EPI

    Ustalenie zasad partnerstwa gospodarstwa i uczelni.

  • Opracowanie planu uprawy

    Przygotowanie założeń doświadczeń, monitoringu warunków i oceny rozwoju roślin.

  • Zaplanowanie przetwórstwa i badań

    Określenie sposobu oczyszczania, suszenia i mielenia bulw oraz kontroli jakości produktu.

  • Przygotowanie modelu organizacji

    Założenia planowania produkcji, dostaw i współpracy z odbiorcami oraz pokazów w gospodarstwie.

Rezultatem wsparcia przygotowawczego jest utworzona Grupa Operacyjna EPI i opracowany plan realizacji przyszłej operacji. Uprawa i produkcja mąki są kierunkiem dalszych prac.

Informacje o finansowaniu

Finansowanie operacji

Wsparcie przygotowawcze Grupy Operacyjnej EPI

  • 48 826,00 złPomoc na etap przygotowawczy
  • I.13.5.1Interwencja Planu Strategicznego WPR 2023–2027
  • EFRROWEuropejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich
55%Udział EFRROW w pomocy na etap przygotowawczy
45%Budżet krajowy

Operacja „Utworzenie Grupy Operacyjnej EPI i opracowanie planu realizacji operacji EPI – AMORPHOPHALLUS KONJAC” jest współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach interwencji I.13.5.1 „Współpraca Grup Operacyjnych EPI – Wsparcie przygotowawcze” Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027. Pomoc na etap przygotowawczy pochodzi w 55% z Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich (EFRROW) i w 45% z budżetu krajowego.

Dofinansowane przez Unię Europejską
Parasolowaty liść konjac widziany z góry, rozgałęzione ramiona z wąskimi listkami
Młody pęd konjac w cętki wyrastający z ciemnej ziemi
Długa szklarnia z rzędami dorosłych roślin konjac w czarnych donicach w popołudniowym świetle